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おはよう御座います

今日も良い天気になり、冬の寒さも少し和らいできた気がしますが、私だけでしょうか

まだまだインフルエンザでお休みの方もいらっしゃると思います。
うがい・手洗い・マスクの着用でインフルエンザを吹き飛ばしましょう！！

本日の献立の桜海老について調べてみました
かき揚にすると、サクサクしてとても美味しい桜海老…。

地元静岡県の由比が名産地で東名高速道路で由比町を通過する時、景色を見てみると一面ピンク色に見える時があります…。
鮮やかな色をした桜海老とは一体何物

]成体は体長40mm前後。体は透明だが甲に赤い色素を多く保持し、生体は透き通ったピンク色に見える「桜海老」の和名はここに由来する。2対の触角のうち第2触角は体長以上の長さがあるが、額角は短い。5対の歩脚のうち、第2・第3歩脚が鋏脚に変化し、第4・第5歩脚が短い。体表には約160個の発光器官が並んでいる。

駿河湾および近接の東京湾・相模灘に分布するが、漁獲対象となっているのは駿河湾のみである。また、台湾東方沖にも生息し、發光櫻蝦の名で呼ばれる。

深海の中層を群れで遊泳する。昼間は水深200-300mほどにいるが、夜には水深20-50mぐらいまで浮上する日周鉛直運動を行う。海中を浮遊するプランクトンやデトリタスを捕らえて食べる。一方、天敵は人間の他、外洋性のハダカイワシやイカなどがいる。

産卵期は夏で、メスは交尾後に1700 - 2300個程の卵を海中に放出する。寿命は15ヶ月ほどで、孵化後1年で成熟し、産卵後2-3ヶ月で死ぬとされる。

シラエビPasiphaea japonicaは外見・生態・利用法までサクラエビに似るが、エビの分類上では全く別の系統に分けられる。

「輸送中、水槽が酸欠になりやすい」「輸送のストレスで有毒なアンモニアを発生しやすい」などの理由で、静岡県外などで生きた桜海老を入手するのは困難だったが、「酸素のナノバブルを水中に増やす」、また「アンモニアを分解して窒素を取り除く微生物を利用する」などの対策によって、試験段階ではあるが、数日間程度なら生かしたまま輸送することが近年では可能になってきている。

インターネット参照


新鮮な桜海老を食べれるのは静岡県に住む私たちの特権だったんですね

そんな美味しい地元駿河湾でとれた桜海老を使ったクリーミーコロッケをどうぞ召し上がれ


本日の献立のご紹介致します

ランチ

駿河湾産の桜海老入クリーミーコロッケ
肉団子ケチャップ
味わらび
地元、三方原の大根を使ったツナ煮
わさび漬
ワカメの生姜醤油和え

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夕食はこちらへどうぞ

鯵フライ
チキンナゲット
玉子焼
かぼちゃ煮
佃煮
小松菜のごま和え
その他


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