鯖のおろしソース♪ 令和3年7月14日(水)
2021年07月14日
|
健康弁当情報
本日は鯖のおろしソース♪
鯖は健康に良い栄養がたっぷり♪
たんぱく質
炭水化物や脂質と同じくエネルギーを産生する栄養素であるたんぱく質。鯖には100gあたり20.6g含まれています。
たんぱく質は、体内で細胞を構成する主要な成分で、筋肉や皮膚、ホルモンや抗体などの成分として存在しています。不足すると体力や免疫機能の低下を招くおそれがあり、生きていくうえで不可欠な栄養素です。
鉄分
貧血対策に欠かせない鉄分は、鯖100gあたり1.2mg含まれています。
鉄分は、赤血球中のヘモグロビンの材料となり、体中の組織への酸素運搬にかかわっています。鉄分が不足すると、十分に酸素が行き渡らなくなり、頭痛や疲れやすくなるといった貧血症状を感じることが。ビタミンCやたんぱく質と一緒に摂ると吸収率が上がりますよ。
EPA
青魚の脂に多く含まれているEPA。鯖には100gあたり690mg含まれています。
EPAには血液中の血小板が固まるのを抑え、血液の流れをよくする作用があります。また、血中のHDL（善玉）コレステロールを増加させ、LDL（悪玉）コレステロールや中性脂肪を減らすはたらきも。EPAは体内で合成することができないので、食事から摂取する必要があります。
DHA
EPA同様、青魚に多く含まれるDHA。鯖には100gあたり970mg含まれています。
DHAは、血液の流れをよくするはたらきがあります。脳や神経細胞の発育を活性化させ、記憶や学習能力を向上させる作用も。精神の安定やストレスを緩和する作用も期待されており、積極的に摂りたい栄養素です。
ビタミンB12
体内で補酵素としてさまざまな代謝にかかわるビタミンB12。鯖には100gあたり12.9μg含まれています。
ビタミンB12は、アミノ酸や脂肪酸の代謝、たんぱく質の合成などをサポートしています。また、正常な赤血球の生産にかかわるビタミンです。腸内細菌からも合成されるので、不足することはほとんどないとされていますが、足りないと赤血球を十分に作ることができなくなり、貧血を引き起こす原因となります。
ビタミンD
骨の健康にかかわるビタミンD。鯖には100gあたり5.1μg含まれています。
ビタミンDは、小腸でカルシウムの吸収を促進し、骨や歯の正常な発育を促します。そのため、不足すると骨がもろくなるおそれが。脂溶性ビタミンであるため、魚や卵など動物性食品からの摂取や、油で調理することにより吸収率が上がりますよ。
ビタミンE
強い抗酸化作用を持つことで知られるビタミンE。鯖には100gあたり1.3mg含まれています。
ビタミンEは、生体膜の不飽和脂肪酸や脂溶性の成分を、酸化から守るはたらきがあります。過酸化脂質の生成を抑えるほか、老化対策にも役立つ栄養素です。
鯖ってすごいですね！！
サプリメントに頼らなくても食生活の改善で健康は維持されます。
毎日健康！笑顔の為に！ 栄養のバランスが必要不可欠です！
健康栄養バランス弁当「からだデリ」を基本に健康な毎日を過ごしてくださいね♪
健康が一番
からだデリのお問い合わせ・ご質問・試食・ご注文はこちら
可美給食お問い合わせフォーム
